Tunceli Döğme Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Döğmeyi (aşurelik buğdayı) nişastası arınana kadar birkaç kez bol suyla yıkayıp süzün.

2. 02

   Tencereye süzülen döğmeyi, sıcak kemik suyunu ve tuzu ekleyin; harlı ateşte kaynama noktasına getirin.

3. 03

   Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın; buğday taneleri yumuşayıp suyunu çekmeye başlayana kadar 25 dakika kısık ateşte pişirin.

4. 04

   Haşlanmış nohutları ve karabiberi ekleyip hafifçe karıştırın; kısık ateşte 5 dakika daha tüm lezzetler özleşene kadar pişirin.

5. 05

   Ayrı bir tavada köy tereyağını hafif fındık rengi alıp köpürene kadar dağlayın ve sıcak pilavın üzerine cızırdatarak gezdirin.

6. 06

   Tencerenin kapağının altına temiz bir bez örtüp pilavı 15 dakika demlenmeye bırakın, ardından tahta kaşıkla nazikçe havalandırarak sıcak servis yapın.