Tunceli Gulik

Yapılışı

1. 01

   Taze gulik otlarını kök kısımlarındaki zarlardan arındırın, bol soğuk suda birkaç kez yıkayıp süzün ve 2-3 cm genişliğinde doğrayın.

2. 02

   Geniş tabanlı bir tavada zeytinyağı ve tereyağını eritin; ince yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.

3. 03

   Doğranmış gulik otlarını tavaya ilave edin ve orta ateşte hafifçe hacmini kaybedene kadar 3-4 dakika karıştırarak soteleyin.

4. 04

   Yıkanmış pilavlık bulguru, tuzu, karabiberi, pul biberi ve 50 ml sıcak suyu ekleyin; malzemeleri nazikçe harmanlayın.

5. 05

   Tavanın kapağını kapatın; kısık ateşte bulgurlar yumuşayıp suyunu tamamen çekene kadar pişmeye bırakın.

6. 06

   Ocağın altını kapatın, yemeği kapağı kapalı şekilde 5 dakika demlendirip ılık olarak servis tabağına aktarın.