Tunceli Haşıl

Yapılışı

1. 01

   İnce çekilmiş buğday yarmasını bol suyla yıkayıp süzün ve orta boy kalın tabanlı bir tencereye alın.

2. 02

   Yarmanın üzerine 250 ml sıcak su ve tuz ilave edip kısık-orta ateşte koyu bir lapa kıvamı alana ve yumuşayana kadar tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin.

3. 03

   Suyunu çekip pürüzsüz lapa haline gelen haşılın altını kapatın ve tencerenin kapağını örterek 5 dakika demlenmeye bırakın.

4. 04

   Demlenme sırasında sarımsağı bir tutam tuzla ezip süzme yoğurt ile homojen şekilde çırpın; tereyağını ise küçük bir tavada köpürüp hafif altın sarısı renk alana dek eritin.

5. 05

   Dinlenen sıcak buğday lapasını geniş sığ bir tabağa veya derin bir sahana aktarıp ortasını kaşığın tersiyle çukurlaştırarak havuz biçimi verin.

6. 06

   Lapaların etrafına sarımsaklı yoğurdu gezdirin, açılan orta çukura ise cızırdayan köpüklü sıcak tereyağını doldurup beklemeden sıcak servis yapın.