Turp Otu Salatası

Yapılışı

1. 01

   Turp otlarını sararmış ve çürümüş yapraklarından ayıklayın, sert kök kısımlarını kesip bol sirkeli suda kum ve topraklarından arınana kadar birkaç kez yıkayarak süzün.

2. 02

   Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve yeşil rengini koruması için içine yarım çay kaşığı tuz ekleyin; ayrıca yan tarafta içi buz dolu soğuk bir şoklama kabı hazırlayın.

3. 03

   Temizlenmiş turp otlarını kaynayan suya bırakarak sap kısımları hafif dişe gelecek kıvamda yumuşayana kadar haşlayın.

4. 04

   Haşlanan otları kevgir yardımıyla hızla tencereden alıp doğrudan buzlu suya aktararak şoklayın; böylece pişmeyi durdurup parlak yeşil rengini muhafaza edin.

5. 05

   Buzlu suda soğuyan otları süzgece alın, elinizle zedelemeden hafifçe sıkarak fazla suyunu atmasını sağlayın ve servis kolaylığı için bıçakla 3-4 parçaya kesin.

6. 06

   Küçük bir sos kasesinde ezilmiş sarımsak, taze limon suyu, sızma zeytinyağı ve tuzu homojen bir emülsiyon kıvamı alana dek çatalla çırpın.

7. 07

   Suyu iyice süzülmüş turp otunu servis tabağına yerleştirin, hazırladığınız sarımsaklı zeytinyağı sosunu üzerine gezdirip hafifçe harmanlayarak oda sıcaklığında servis yapın.