Turunç Reçeli

Yapılışı

1. 01

   Turunçların pürüzlü dış yüzeyi rendenin ince tarafıyla kabuğun acı yağını uzaklaştırmak için hafifçe rendelenir ve kabuklar dilimler halinde soyulur.

2. 02

   Dilimlenen kabuklar rulo şeklinde sarılarak iğne yardımıyla pamuklu bir ipe dizilir ve acısının çıkması için bol soğuk suda dinlendirilir.

3. 03

   Suyu süzülen ipe dizili turunç kabukları kaynar suda 10 dakika haşlanarak yumuşatılır, ardından süzülüp soğuk sudan geçirilir.

4. 04

   Ayrı bir tencerede toz şeker ve su karıştırılarak kaynatılır; şerbet hafif kıvam almaya başladığında haşlanmış turunç kabukları şerbete ilave edilir.

5. 05

   Kısık ateşte şerbet ağdalaşıp turunç kabukları parlak ve şeffaf bir görünüm kazanana kadar kaynatma işlemine devam edilir.

6. 06

   Limon suyu tencereye eklenip reçel 2 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır; ruloların ipleri dikkatlice çıkarılarak oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.