Tuzda Levrek

Yapılışı

1. 01

   İçi temizlenmiş ancak pulları tuzun ete doğrudan geçmesini önlemek için bilerek bırakılmış levreği yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın.

2. 02

   Levreğin karın boşluğuna ince dilimlenmiş limonları, taze biberiyeyi, defne yaprağını ve tane karabiberleri yerleştirin.

3. 03

   Geniş bir kapta iri kaya tuzunu, yumurta aklarını ve suyu ekleyerek ıslak kum kıvamına gelene kadar elinizle yoğurun.

4. 04

   Yağlı kağıt serili fırın tepsisine tuz harcının üçte birini balığın boyutunda taban olarak serin; balığı üzerine yatırıp kalan tuzla hiçbir yeri açık kalmayacak şekilde tamamen kaplayın.

5. 05

   Önceden ısıtılmış 200°C fırında, tuz zırhı sertleşip hafif fildişi/altın rengini alana kadar fırınlayın.

6. 06

   Fırından çıkan balığı 5 dakika dinlendirdikten sonra sert tuz kabuğunu çekiç veya bıçak sırtı yardımıyla kenarlarından kırarak kaldırın; derisini sıyırıp sulu levrek filetosunu servis tabağına alın.