Urfa Aya Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Geniş bir çiğ köfte tepsisine ince bulguru ve Urfa isotunu alın; üzerine yaklaşık 2-3 yemek kaşığı ılık su serperek 5 dakika kabarması için dinlendirin.

2. 02

   Yumuşayan bulgura yağsız kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, domates ve biber salçasını, tuzu ve baharatları ekleyin.

3. 03

   Harcı elinizi ara sıra hafifçe ıslatarak macun kıvamına gelene, bulgur tamamen etle özleşene kadar yaklaşık 12-15 dakika boyunca kuvvetlice yoğurun.

4. 04

   Kıvam alan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinizde (aya) bastırarak yaklaşık yarım santim kalınlığında yassı yuvarlak köfteler haline getirin.

5. 05

   Tavada sade yağı orta ateşte kızdırın; hazırladığınız aya köftelerini tavaya dizerek her iki yüzü altın sarısı ve dışı hafif çıtır olana kadar çevirerek pişirin.

6. 06

   Kızaran köfteleri kâğıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün, ardından sıcak olarak servis tabağına aktarın.