Urfa Kazan Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kıymayı yoğurma kabına alın; üzerine rendelenmiş kuru soğan, ezilmiş sarımsak, Urfa isotu, karabiber ve 1.5 gram tuz ekleyip macun kıvamına gelene kadar yoğurun.

2. 02

   Patlıcanı alacalı soyup tamamen koparmayacak şekilde 2-3 cm aralıklarla enlemesine derin cepler açın; tuzlu suda 10 dakika bekletip süzün ve kurulayın.

3. 03

   Yoğurduğunuz kıyma harcından köfte büyüklüğünde parçalar alarak patlıcanın açılan kesiklerinin arasına sıkıca doldurun ve tencereye düzgünce yerleştirin.

4. 04

   Dilimlenmiş domates ve yeşil biberleri patlıcanın kenarlarına dizin. Ayrı bir kapta salça, zeytinyağı, kalan tuz ve ılık suyu karıştırarak tencerenin üzerine gezdirin.

5. 05

   Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler ve patlıcan lokum gibi yumuşayıp lezzetler bütünleşene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

6. 06

   Yemeği ocaktan aldıktan sonra kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin, ardından tabağa alıp sıcak servis yapın.