Urfa Kenger Boranisi

Yapılışı

1. 01

   Kengerlerin dikenli dış kısımlarını iyice temizleyip 2-3 cm boyutunda doğrayın; kaynar tuzlu suda hafif diri kalacak şekilde haşlayıp süzün.

2. 02

   Kuzu etini tencereye alıp yumuşayana kadar haşlayın; pişen et suyuna haşlanmış nohutları ve süzülmüş kengerleri ekleyerek 5 dakika kısık ateşte birlikte kaynatın.

3. 03

   İnce bulgur, kıyma, tuz ve karabiberi az su ilavesiyle iyice yoğurup nohut büyüklüğünde minik köfteler (yuvalak) yuvarlayın; ayçiçek yağında hafifçe kızartıp kenara alın.

4. 04

   Ayrı bir kasede süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve yumurta sarısını çırpın; kaynayan et suyundan azar azar ekleyip ılıştırdıktan sonra tenceredeki kengerli karışıma kesilmemesi için sürekli karıştırarak ilave edin.

5. 05

   Sade yağı tavada eritip Urfa isotuyla hafifçe yakın; çukur tabağa alınan yoğurtlu kenger çorbasının üzerine kızarmış mini köfteleri dizip kızgın biberli yağı gezdirerek servis yapın.