Urfa Peynirli Helva

Yapılışı

1. 01

   Küçük bir sos tenceresinde su ve toz şekeri karıştırıp kaynama noktasına getirin; şeker tamamen eriyince ocağın altını kapatıp şerbeti ılık bekletin.

2. 02

   Geniş tabanlı bir tavada sade yağı eritin, irmiği ekleyip orta-kısık ateşte rengi açık altın sarısına dönene ve hoş bir koku yayılana kadar sürekli karıştırarak kavurun.

3. 03

   Kavrulan irmiğe ılık şerbeti dikkatli bir şekilde dökün ve irmik sıvıyı tamamen çekip helva kıvamı alana kadar tahta kaşıkla hızlıca karıştırın.

4. 04

   İnce dilimlenmiş veya ufalanmış taze Urfa peynirini sıcak helvanın içine ilave edin.

5. 05

   Kısık ateşte peynirler tamamen eriyip helva uzayan, pürüzsüz ve tel tel bir doku kazanana kadar ezerek karıştırın; ardından ocaktan alın.

6. 06

   Helvayı peyniri donmadan sıcak servis tabağına aktarın, 3 dakika ilk sıcaklığının geçmesini bekledikten sonra üzerine toz Antep fıstığı serperek sıcak servis yapın.