Urfa Tiridi

Yapılışı

1. 01

   Kuzu etini tencereye alıp üzerine yaklaşık 350-400 ml su ekleyerek ocağa alın; kaynamaya başladığında yüzeyde oluşan köpüğü (kef) delikli kepçeyle temizleyin.

2. 02

   Köpüğü alınan ete tuz ilave edip kapağını kapatın; kısık ateşte etler lif lif ayrılıp lokum gibi yumuşayana ve berrak, zengin bir et suyu elde edilene dek pişirin.

3. 03

   Tırnak pidesini lokmalık küçük kareler halinde doğrayıp çukur servis tabağının tabanına homojen şekilde yerleştirin.

4. 04

   Ezilmiş sarımsağı yoğurt ve bir çimdik tuz ile pürüzsüz kıvama gelene dek çırparak sarımsaklı yoğurt sosunu hazırlayın.

5. 05

   Pişen eti tencereden alıp iri parçalar halinde didikleyin; kaynar durumdaki kuzu et suyunu kepçeyle pidelerin üzerine gezdirerek pideleri ıslatın ve 2-3 dakika çektirin.

6. 06

   Islanan pidelerin üzerine önce sarımsaklı yoğurdu dökün, ardından didiklenmiş sıcak kuzu etlerini yerleştirin. Tavada kızdırılmış Urfa sade yağı ve isotu köpürterek yemeğin üzerine cızırdatıp kıyılmış taze maydanozla sıcak servis edin.