Uşak Ciğerli Bulgur

Yapılışı

1. 01

   Kuzu ciğerinin dış zarını ve belirgin damarlarını dikkatlice temizleyip tavla zarı büyüklüğünde minik küpler halinde doğrayın. Kuru soğanı ince yemeklik kesin, bulguru hafifçe sudan geçirip süzün.

2. 02

   Geniş tabanlı pilav tenceresinde zeytinyağını ısıtın. Doğranmış ciğerleri ekleyip yüksek ateşte suyunu bırakıp çekene kadar sürekli karıştırarak kavurun.

3. 03

   Tencereye tereyağını ve yemeklik doğranmış soğanı ilave edin. Soğanlar pembeleşip yumuşayana kadar orta ateşte sotelemeye devam edin.

4. 04

   Süzülen bulguru, kuru naneyi, karabiberi ve tuzu tencereye ekleyin. Bulgur taneleri yağla parlayıp aromaları çekene kadar yaklaşık 2 dakika hep birlikte kavurun.

5. 05

   Kaynar et suyunu tencereye aktarın, bir kez nazikçe karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. En kısık ateşte bulgurlar suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

6. 06

   Ocağın altını kapatın. Tencerenin üzerine kağıt havlu serip kapağını sıkıca kapatarak 15 dakika demlenmeye bırakın; ardından tahta kaşıkla nazikçe havalandırarak sıcak servis edin.