Uşak Haşhaşlı Katmeri

Yapılışı

1. 01

   Un, ılık su ve tuzu derin bir yoğurma kabında birleştirip kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 5-6 dakika yoğurun.

2. 02

   Hamuru beze haline getirip üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında gluten ağının gevşemesi için dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Küçük bir kapta haşhaş ezmesini sıvı yağ ile akışkan ve kolay sürülebilir homojen bir kıvama gelene dek çatalla çırpın.

4. 04

   Dinlenen hamuru hafifçe yağlanmış tezgaha alın ve oklava yardımıyla veya elinizle esneterek ince bir dikdörtgen şeklinde açın.

5. 05

   Açılan yufkanın her yerine haşhaşlı karışımı eşitçe yayın; ardından rulo şeklinde sarıp kendi etrafında dolayarak gül şekline getirin ve hafifçe bastırarak tava boyutunda yassılaştırın.

6. 06

   Geniş tabanlı döküm tavayı orta ateşte ısıtın, katmeri tavaya alıp her iki tarafı da altın sarısı renk alıp içi pişene kadar çevirerek pişirin ve sıcak servis yapın.