Uşak Keşkeği

Yapılışı

1. 01

   Bir gece önceden ıslatılmış aşurelik buğdayı bol suyla yıkayıp süzün; kuzu etini orta büyüklükte parçalara ayırın.

2. 02

   Kalın tabanlı bir tencereye veya düdüklü tencereye buğdayı, eti ve suyu ekleyip kısık ateşte etler tel tel ayrılana ve buğday nişastasını tamamen salana kadar pişirin.

3. 03

   Tencereyi ocaktan alıp varsa kemikleri ayıklayın; tahta kaşık veya tokmak yardımıyla tencere kenarına vura vura buğday ve et homojen, lifli ve sakız gibi uzayan bir kıvam alana kadar dövün.

4. 04

   Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın, keşkek kıvamını bulması için kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.

5. 05

   Küçük bir tavada tereyağını köpürene dek eritin, kırmızı biberleri ekleyip kokusu çıkınca ocaktan alın; servis tabağına yayılan keşkeğin üzerine kızgın tereyağını gezdirerek sıcak servis yapın.