Uskumru Izgara

Yapılışı

1. 01

   İç organları temizlenmiş ve kelebek formunda açılmış uskumruyu soğuk su altında hafifçe durulayıp kağıt havlu ile her iki tarafını tamamen kurulayın.

2. 02

   Küçük bir kapta zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi çırpın. Fırça yardımıyla balığın etli ve derili kısımlarına eşitçe sürüp oda sıcaklığında 10 dakika marine edin.

3. 03

   Döküm ızgara tavasını veya mangal ızgarasını yüksek ısıda iyice kızdırın ve yapışmayı önlemek için ızgara yüzeyini hafifçe yağlayın.

4. 04

   Uskumruyu önce derili tarafı ızgaraya gelecek şekilde yerleştirin. Orta-yüksek ateşte derisi çıtırlaşıp belirgin ızgara izleri çıkana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin, ardından nazikçe çevirip etli yüzünü 4 dakika daha pişirin.

5. 05

   Izgaradan aldığınız sıcak uskumruyu servis tabağına aktarın; yanına taze roka, ince piyazlık doğranmış kırmızı soğan ve taze limon dilimi ekleyerek bekletmeden servis yapın.