Üzüm Pekmezi

Yapılışı

1. 01

   Taze üzümleri bol suyla yıkayıp saplarından ayırın; temiz bir tülbent veya süzgeç yardımıyla ezerek şırasını çıkarın.

2. 02

   Elde edilen üzüm şırasına ekşiliğini almak ve durulmasını sağlamak için pekmez toprağını ilave edip karıştırın.

3. 03

   Şırayı bir taşım kaynatıp ocaktan alın ve toprağın dibe çökmesi, sıvının berraklaşması için oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

4. 04

   Dibe çöken tortuyu bulandırmadan üstte kalan berrak şırayı ince bir tülbentten süzerek geniş tabanlı yayvan bir pişirme tenceresine aktarın.

5. 05

   Şırayı kısık-orta ateşte, yüzeyde oluşan köpükleri ara sıra kevgirle toplayarak koyu kıvam ve parlak koyu kehribar rengi alana dek ağır ağır kaynatıp pekmez kıvamına getirin.