Van Ciğer Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Ciğerin zar ve damar kısımlarını temizleyip zırhtan veya et kıyma makinesinden iki kez geçirerek pürüzsüz kıyma kıvamına getirin.

2. 02

   Geniş bir yoğurma kabına ciğer kıymasını, ince köftelik bulguru, rendelenip suyu hafifçe sıkılmış soğanı, ince kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyin.

3. 03

   Harcı bulgur yumuşayıp malzemeler birbirine tamamen yapışana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca güçlü şekilde yoğurun ve 10 dakika dinlendirin.

4. 04

   Ellerinizi hafifçe ıslatarak harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayıp hafifçe bastırarak yassı köfteler şekillendirin.

5. 05

   Tencerede hafif tuzlu suyu kaynatın; hazırladığınız ciğer köftelerini kaynayan suya bırakıp köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayın.

6. 06

   Küçük bir sos tavasında tereyağını kızdırıp pul biberi ekleyin, köfteleri delikli kepçeyle servis tabağına alıp üzerine kızgın tereyağını gezdirerek sıcak servis yapın.