Van İnci Kefali Tava

Yapılışı

1. 01

   İnci kefallerini soğuk su altında nazikçe yıkayın, içini ve pullarını arındırıp kağıt havlu yardımıyla tamamen kurulayın.

2. 02

   Geniş bir kapta mısır unu, buğday unu, tuz ve karabiberi homojen bir şekilde karıştırın.

3. 03

   Kurulanan balıkları hazırlanan un karışımına bulayın, üzerindeki fazla unu hafifçe silkeleyerek geniş tabanlı bir tavaya kuyrukları merkeze bakacak şekilde dizin.

4. 04

   Tavayı ocağa alın, ayçiçek yağını balıkların kenarından gezdirin ve orta-yüksek ateşte alt yüzeyi altın sarısı olup çıtırlaşana dek kızartın.

5. 05

   Düz bir kapak veya tava tabağı yardımıyla balıkları tek hamlede ters yüz edip diğer tarafını da nar gibi olana kadar pişirin.

6. 06

   Pişen balıkları kağıt havlu serili servis tabağına alıp 5 dakika dinlendirin, limon dilimleriyle sıcak olarak servis yapın.