Van Kürt Köftesi

Yapılışı

1. 01

   İnce köftelik bulguru derin bir karıştırma kabına alın, üzerine sıcak suyu dökün ve kabın üzerini kapatarak bulgurların kabarması için 5 dakika demlenmeye bırakın.

2. 02

   Şişen bulgurlara buğday unu, ufalanmış kuru reyhan, karabiber ve 1.5 gram tuz ekleyerek harç sakız kıvamına gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika boyunca kuvvetlice yoğurun.

3. 03

   Yoğrulan harçtan fındıktan biraz büyük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak küçük köfteler haline getirin.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol suyu kalan tuzla kaynatın; hazırladığınız köfteleri kaynayan suya bırakıp köfteler su yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 6-8 dakika haşlayın ve delikli kepçeyle süzerek tabağa alın.

5. 05

   Sarımsağı ezip süzme yoğurt ve 1-2 yemek kaşığı ılık suyla karıştırarak pürüzsüz ve akışkan bir yoğurt sosu hazırlayın.

6. 06

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin; köpürünce pul biber ve naneyi ilave edip kokusu çıkana kadar hafifçe yakın. Köftelerin üzerine önce sarımsaklı yoğurdu, ardından cızırdayan tereyağlı sosu dökerek sıcak servis yapın.