Van Tandır Balığı

Yapılışı

1. 01

   Balığın pullarını ve iç organlarını iyice temizleyin, bol soğuk suyla yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Balığın her iki yüzeyine bıçak yardımıyla 2-3 adet verev çizik atın.

2. 02

   Bir karıştırma kabında ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, kıyılmış yeşil biber, maydanoz, domates salçası, zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve pul biberi harmanlayarak koyu kıvamlı bir marina sosu elde edin.

3. 03

   Hazırladığınız harcın bir kısmını balığın karın boşluğuna doldurun, kalanını balığın dış yüzeyine ve kesiklerin içine iyice ovarak yedirin. Lezzetlerin birbirine geçmesi için 15 dakika dinlendirin.

4. 04

   Geleneksel tandırı köz haline getirin ya da fırını ızgara/turbo ayarında 230°C'ye ısıtın.

5. 05

   Marine edilmiş balığı şişe takarak tandırın iç çeperine yakın asın ya da fırın tepsisine yerleştirilmiş ızgara teli üzerinde dışı çıtırlaşıp eti sulu kalana kadar kontrollü biçimde pişirin.

6. 06

   Tandırdan çıkan dumanı üstünde sıcak balığı servis tabağına alın; taze sumaklı soğan piyazı, limon dilimleri ve tırnak pide eşliğinde sıcak servis yapın.