Vefa Bozası

Yapılışı

1. 01

   Darı ve pirinci bol soğuk suyla nişastası berraklaşana dek yıkayıp süzün ve kalın tabanlı derin bir tencereye alın.

2. 02

   Üzerine içme suyunu ilave edin; orta ateşte kaynamaya bırakıp ardından kısık ateşte tahıllar tamamen dağılıp pelte kıvamına gelene kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.

3. 03

   Yumuşayan tahıl lapasını el blenderı ile pürüzsüzleştirin ve ardından ince delikli bir süzgeçten ezerek geçirip posasını tamamen ayırın.

4. 04

   Süzülen pürüzsüz karışım ılık (yaklaşık 25-30°C) oda sıcaklığına geldiğinde toz şekeri ve mayalama için taze bozayı ekleyip homojen bir şekilde çırpın.

5. 05

   Kabın üzerini hava alacak şekilde temiz bir tülbentle örtün; 20-22°C ılık bir ortamda, hafif göz göz olup tatlı-mayhoş bir kokuya kavuşana dek 24 saat fermente olmaya bırakın.

6. 06

   Kıvam alan bozayı buzdolabında soğutun; geniş tabanlı geleneksel boza bardağına aktarın, üzerine bolca toz tarçın serpin ve sarı leblebileri ilave ederek servis yapın.