Yumurtalı Çiğ Köfte

Yapılışı

1. 01

   Geniş bir çiğ köfte tepsisine esmer bulguru, ince kıyılmış ve suyu hafif sıkılmış kuru soğanı, ezilmiş sarımsağı, salçaları, isotu ve baharatları ekleyin.

2. 02

   Malzemeleri birbirine yedirerek bulgur yumuşayıp macun kıvamına gelene kadar azar azar soğuk su ilavesiyle bastıra bastıra yoğurun.

3. 03

   Bir tavada tereyağını kızdırın, çırpılmış yumurtayı ekleyip karıştırarak orta ateşte pişirin ve yumurtanın köpürüp iyice pişmesini sağlayın.

4. 04

   Tavadaki bol tereyağlı sıcak yumurtayı bekletmeden yoğrulmuş köftenin üzerine dökün; ilk sıcaklığı geçene dek tahta kaşıkla hızlıca harmanlayın.

5. 05

   İnce doğranmış taze soğan ve maydanozu ilave edin, yeşillikleri ezmeden hafifçe karıştırıp köfteyi 5 dakika kadar dinlendirin.

6. 06

   Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içinde sıkıp parmak izlerini verin; marul ve limon dilimleriyle servis tabağına dizin.