Vezirköprü Kaz Tiridi

Yapılışı

1. 01

   İyice temizlenmiş kaz etini derin bir tencereye alın, üzerine su ve tuzu ekleyip etler kemiklerinden kolayca ayrılacak kıvama gelene kadar yaklaşık 55-60 dakika haşlayın.

2. 02

   Yumuşayan kaz etini tencereden çıkarıp iri parçalar halinde didikleyin; tencerede kalan aromatik ve yağlı kaz suyunu ince bir süzgeçten geçirin.

3. 03

   Ayrı bir tencereye bulguru ve süzülen sıcak kaz suyunun üstte toplanan yağlı kısmından yaklaşık 100 ml ekleyip kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin, ardından kapağı kapalı olarak 10 dakika demlenmeye bırakın.

4. 04

   Tiritlik kuru sac yufkalarını rulo şeklinde sarıp 3-4 santimetre eninde kesin ve geniş bir servis tabağının tabanına dizin.

5. 05

   Yufkaların üzerine kalan kaynar kaz suyundan kepçe yardımıyla gezdirerek yufkaların suyu çekip yumuşamasını sağlayın.

6. 06

   Islatılmış yufkaların üzerine demlenen sıcak bulgur pilavını yayın, en üste didiklenmiş kaz etlerini yerleştirin ve karabiber serpiştirerek sıcak olarak servis edin.