Viranşehir Borani

Yapılışı

1. 01

   Kuşbaşı kuzu etini tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve etler yumuşayana kadar kısık ateşte haşlayın.

2. 02

   Bir kapta ince bulgur, yağsız kıyma, tuz ve karabiberi az su yardımıyla özleşene kadar yoğurun; nohut büyüklüğünde yuvarlak minik borani köfteleri hazırlayın.

3. 03

   Yumuşayan etin bulunduğu tencereye ince doğranmış pazı saplarını ve haşlanmış nohutları ilave ederek sebzeler yumuşayana dek birlikte pişirin.

4. 04

   Ayrı bir tavada tereyağını eritin; yuvarladığınız minik köfteleri ve pul biberi ekleyip dışı altın sarısı ve hafif çıtır olana dek orta ateşte soteleyin.

5. 05

   Sarımsaklı yoğurdu servis tabağının tabanına yayın, üzerine ılıklaşmış etli ve pazılı nohut karışımını yerleştirip en üste tavada kızartılmış tereyağlı köfteleri gezdirerek servis edin.