Yalova Ekşili Köfte

Yapılışı

1. 01

   Kıyma, yıkanıp süzülmüş pirinç, rendelenmiş ve suyu hafifçe sıkılmış kuru soğan, karabiber ve bir miktar tuzu homojen bir harç olana kadar iyice yoğurun.

2. 02

   Köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın; tabanına un serpilmiş geniş bir kaba dizip kabı hafifçe sallayarak köftelerin her tarafını ince bir un katmanıyla kaplayın.

3. 03

   Tencerede zeytinyağını ısıtın; küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 2 dakika hafifçe soteleyin, ardından sıcak suyu dökerek orta ateşte sebzeleri yarı kıvama gelene dek kaynatın.

4. 04

   Kaynayan sebzeli tencereye unlanmış köfteleri nazikçe bırakın; pirinçler uzayıp sebzeler tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte kapağı aralık şekilde pişirin.

5. 05

   Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu pürüzsüzleşene dek çırpın; yemeğin sıcak suyundan birkaç kepçe alıp terbiyeye azar azar ekleyerek ılıtın. Ilınan terbiyeyi tencereye sürekli karıştırarak dökün, bir taşım kaynatıp ocaktan alın ve kıyılmış maydanoz ekleyerek 5 dakika dinlendirin.