Yaprak Salamurası

Yapılışı

1. 01

   Taze asma yapraklarını bol suda narin hareketlerle yıkayıp saplarını 1 santimetre kalacak şekilde makasla kısaltın.

2. 02

   Tencereye suyu, kaya tuzunu ve limon tuzunu alarak kaynama noktasına getirin ve tuzun tamamen erimesini sağlayın.

3. 03

   Yıkanmış asma yapraklarını kaynayan salamura suyuna daldırıp renkleri açık yeşilden kehribar sarısına dönene kadar yaklaşık 1 dakika haşlayıp süzgece alın.

4. 04

   Yaprakları 5'erli desteler halinde üst üste koyup kenarlarından içe doğru rulo yapın ve steril kavanoza aralarında boşluk kalmayacak şekilde sıkıca yerleştirin.

5. 05

   Kaynar salamura suyunu kavanozdaki yaprakların üzerine tamamen örtecek biçimde dökün, hava kabarcıklarını çıkarıp kapağını vakumlanması için sıkıca kapatarak dinlenmeye bırakın.