Yoğurtlu İçli Köfte

Yapılışı

1. 01

   İnce doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar soteleyin; kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. İnce dövülmüş ceviz, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın ve tamamen soğuması için kenara alın.

2. 02

   Bulgur ve irmiği sıcak suyla ıslatıp 10 dakika şişmeye bırakın. Ardından salça, un ve tuzu ekleyip sakız kıvamına gelene kadar azar azar ılık su ilavesiyle yoğurun.

3. 03

   Hamuru 2 eşit bezeye ayırın. Parmak yardımıyla içini incecik oyup hazırlanan soğuk kıymalı harçla doldurun ve uç kısımlarını hafif mekik formu vererek sıkıca kapatın.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol suyu tuz ilavesiyle kaynatın; köfteleri kaynayan suya bırakıp yüzeye çıkana kadar yaklaşık 7-8 dakika haşlayın ve kevgirle süzerek alın.

5. 05

   Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve az tuz ile pürüzsüz kıvama getirin. Küçük bir sos tavasında tereyağını eritip nane ve pul biberi kokusu çıkana kadar kızdırın.

6. 06

   Sarımsaklı yoğurdu servis tabağının tabanına yayın, üzerine sıcak haşlanmış içli köfteleri yerleştirin, son olarak kızgın naneli tereyağını gezdirip 3-5 dakika dinlendirerek servis yapın.