Yoğurtlu Patlıcan Salatası

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı yıkayıp kurulayın ve içinin buharla patlamaması için çatal veya bıçak ucu ile birkaç noktasından delin.

2. 02

   Patlıcanı ocak ateşi üzerinde veya 220 derece fırında kabukları tamamen kömürleşip içi yumuşayana kadar çevirerek közleyin.

3. 03

   Közlenen patlıcanı buhar yapıp kabuklarının kolay soyulması için kapaklı bir kapta dinlendirin, ardından kabuklarını soyup fazla acı suyunu süzdürün.

4. 04

   Soyulan patlıcan etini kesme tahtası üzerinde bıçak yardımıyla lif lif kalacak şekilde ince ince kıyın.

5. 05

   Bir karıştırma kabında süzme yoğurt, rendelenmiş sarımsak, tuz ve zeytinyağının yarısını pürüzsüz bir kıvama gelene dek çırpın.

6. 06

   Kıyılmış köz patlıcanı yoğurtlu karışıma ekleyip nazikçe karıştırın; servis tabağına alarak üzerine kalan sızma zeytinyağını, pul biberi ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.