Yoğurtlu Pazı Borani

Yapılışı

1. 01

   Pazı yapraklarını ve saplarını bol suda yıkayıp süzün, ardından orta incelikte doğrayın. Kuru soğanı ince ince yemeklik doğrayın.

2. 02

   Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ve sarımsağın yarısını pembeleşinceye kadar soteleyin.

3. 03

   Tavaya doğranmış pazıları ve 1 gram tuzu ekleyin; pazılar suyunu salıp çekene ve yumuşayana kadar orta ateşte soteleyip ocaktan alın.

4. 04

   Pişen pazıları geniş bir tabağa yayarak oda sıcaklığına gelmesi için dinlendirin.

5. 05

   Ayrı bir kapta süzme yoğurt, kalan ezilmiş sarımsak ve 1 gram tuzu pürüzsüzleşene dek çırpın; ılınan pazıları yoğurtla homojen bir şekilde karıştırarak servis tabağına yayın.

6. 06

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin, kırık cevizleri ve pul biberi ekleyip hafifçe köpürtün; hazırladığınız boraninin üzerine gezdirerek servis yapın.