Yöresel Kürt Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Yeşil mercimeği bol suda hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 10 dakika haşlayıp suyunu süzün.

2. 02

   Geniş tabanlı bir pilav tenceresinde zeytinyağı ve tereyağının yarısını eritin; piyazlık doğranmış soğanları altın sarısı renk alıp karamelize olana dek kavurun.

3. 03

   Karamelize soğanların yarısını servis için kenara ayırın; tencerede kalan soğanların üzerine yıkanmış bulguru ve haşlanmış mercimeği ekleyip 2 dakika kavurun.

4. 04

   Sıcak su, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin; tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

5. 05

   Ayrı bir tavada kalan tereyağını pul biber ile köpürtüp pilavın üzerine gezdirin, kağıt havlu serip kapağı kapalı şekilde 10 dakika demlendirin.

6. 06

   Demlenen pilavı nazikçe karıştırarak havalandırın, tabağa alıp üzerine ayrılan karamelize soğanları yerleştirerek sıcak servis edin.