Yozgat Bulgurlu Köfte

Yapılışı

1. 01

   İnce köftelik bulguru geniş bir yoğurma kabına alın; üzerine 40 ml ılık su gezdirip 5 dakika kabarması için bekletin.

2. 02

   Şişen bulgurların üzerine dana kıymayı, rendelenip suyu hafifçe sıkılmış kuru soğanı, ezilmiş sarımsağı, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ilave edin.

3. 03

   Köfte harcını bulgurlar ve kıyma tamamen bütünleşip elastik, macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika boyunca kuvvetlice yoğurun.

4. 04

   Elinizi hafifçe ıslatarak harçtan fındıktan biraz daha büyük misket boyutunda köfteler yuvarlayın ve un serpilmemiş düz bir tabağa dizin.

5. 05

   Geniş tabanlı bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın; domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun, ardından 150 ml kaynar suyu ilave edip sosu kaynamaya bırakın.

6. 06

   Kaynayan salçalı sosa hazırladığınız köfteleri dikkatlice bırakın, kapağını kapatıp kısık ateşte köfteler yumuşayıp suyunu hafifçe çekene kadar 20 dakika pişirin.

7. 07

   Ocağın altını kapattıktan sonra köfteyi 4-5 dakika dinlendirin, kıyılmış taze maydanoz serperek sıcak servis yapın.