Yozgat İncir Uyutması

Yapılışı

1. 01

   Kuru incirleri ılık suda yaklaşık 10 dakika yumuşaması için bekletin, ardından suyunu süzüp sap kısımlarını temizleyerek minik küpler halinde doğrayın.

2. 02

   Sütü küçük bir sos tenceresine alın ve yoğurt mayalama sıcaklığına (yaklaşık 45-50°C, parmağı hafifçe ısıran dereceye) gelene kadar ısıtın.

3. 03

   Doğranmış incirleri ılık sütün içine ilave edin ve el blenderı yardımıyla incirler süte iyice karışıp hafif pütürlü, yoğun bir kıvama gelene kadar çekin.

4. 04

   Karışımı porsiyonluk bir cam ya da toprak kaseye dökün ve üzerini bir tabak ile hava almayacak şekilde kapatın.

5. 05

   Kasenin etrafını ve üzerini kalın bir mutfak bezi veya havlu ile sıkıca sararak (uyutarak) oda sıcaklığında 2 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

6. 06

   Puding kıvamına gelen incir uyutmasını buzdolabında soğuttuktan sonra üzerine dövülmüş ceviz içi serpiştirerek servis edin.