Yozgat Omaç

Yapılışı

1. 01

   Kuru sac yufkalarını avucunuzun içinde ceviz büyüklüğünde lokmalık parçalara bölün ve üzerine ılık suyu serperek hafifçe yumuşaması için 1 dakika bekletin.

2. 02

   Geniş tabanlı bir tavada tereyağını orta ateşte eritin; köpürmeye ve hafif fındık kokusu vermeye başladığında ateşi biraz kısın.

3. 03

   Hafif nemlenen yufka kırıklarını tavaya ekleyin, tahta kaşık yardımıyla tereyağını tamamen çekene ve hafifçe çıtırlaşana kadar 2 dakika kavurun.

4. 04

   Küçük bir kapta 2 adet yumurtayı tuz ve taze çekilmiş karabiber ile homojen hale gelene dek çırpın.

5. 05

   Çırpılmış yumurtayı tavada kavrulan yufkaların üzerine gezdirin, spatulayla nazikçe karıştırarak yumurtanın yufkalarla bütünleşip suyunu çekene kadar pişmesini sağlayın.

6. 06

   Tavayı ocaktan alın, 2 dakika kendi buharında demlendirdikten sonra sıcak olarak servis tabağına aktarın.