Yozgat Pezzik Cacığı

Yapılışı

1. 01

   Taze pancar saplarını bol suda yıkayıp kumundan tamamen arındırın ve yaklaşık 1-2 santimetre uzunluğunda doğrayın.

2. 02

   Doğranmış pancar saplarını hafif tuzlu kaynar suda, diriliklerini hafifçe koruyacak ancak yumuşayacak şekilde 8-10 dakika haşlayın.

3. 03

   Haşlanan sapları süzgece alarak soğuk sudan geçirin, elinizle hafifçe sıkarak fazla suyunu süzün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

4. 04

   Ayrı bir karıştırma kabında süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu homojen, pürüzsüz bir krema kıvamı alana kadar çırpın.

5. 05

   Soğuyan pancar saplarını sarımsaklı yoğurt ile karıştırın; servis tabağına alıp üzerine sızma zeytinyağı gezdirin, kuru nane ve pul biber serperek servis edin.