Yufka Mantısı

Yapılışı

1. 01

   Bir karıştırma kabında kıyma, rendelenip suyu hafifçe sıkılmış soğan, tuzun yarısı ve karabiberi homojen bir harç kıvamına gelene kadar yoğurun.

2. 02

   Yarım adet taze yufkayı tezgaha yayın, fırça yardımıyla hafifçe ayçiçek yağı ve su karışımı sürerek nemlendirin. Kıymalı iç harcı yufkanın geniş kenarına uzunlamasına yerleştirin ve sıkı bir rulo şeklinde sarın.

3. 03

   Elde ettiğiniz ruloyu ikişer santimetre kalınlığında dilimleyin. Yağlanmış veya fırın kağıdı serili küçük bir fırın kabına kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde sıkıca dizin.

4. 04

   Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında yufkalar altın sarısı ve kıtır olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

5. 05

   Fırından çıkan sıcak mantıların üzerine sıcak et suyunu gezdirin, üzerini kapatıp yufkaların suyu çekmesi ve hafif yumuşaması için 5 dakika dinlendirin.

6. 06

   Küçük bir tavada tereyağını eritin; salça, pul biber ve naneyi kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun. Dinlenen yufka mantısını servis tabağına alıp üzerine ezilmiş sarımsakla çırpılmış süzme yoğurt ve kızgın tereyağlı sos dökerek sıcak servis edin.