Yumurtalı Patlıcan Kavurması

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı alacalı soyup tavla zarı büyüklüğünde küpler halinde doğrayın; acısını bırakması için hafif tuzlu suda 5 dakika bekletip suyunu sıkın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. 02

   Kuru soğanı ve sivri biberi ince ince yemeklik doğrayın; domatesin kabuğunu soyup küçük küpler halinde hazır edin.

3. 03

   Tavaya zeytinyağını döküp ısıtın, ardından doğranmış soğan ve biberleri ekleyerek orta ateşte 2-3 dakika diriliği gidene kadar soteleyin.

4. 04

   Kurulanmış patlıcan küplerini tavaya ekleyin; patlıcanlar yumuşayıp hafif altın sarısı bir renk alana kadar kapağı aralık şekilde 6-7 dakika ara sıra karıştırarak kavurun.

5. 05

   Küp domatesleri, tuzu, pul biberi ve karabiberi ilave edin; domatesler suyunu çekip patlıcanlar tamamen yumuşayana kadar 2-3 dakika daha pişirin.

6. 06

   Tavadaki harcın ortasında hafif bir yuva açın; yumurtayı kırıp tavanın kapağını kapatın ve beyazı tamamen pişip sarısı hafif akışkan kalana kadar kısık ateşte 2 dakika tutun.

7. 07

   Ocağın altını kapatıp yemeği kendi buharında 2 dakika dinlendirdikten sonra tavasında veya sıcak servis tabağında taze ekmek eşliğinde servis yapın.