Yumurtalı Pazı Kavurması

Yapılışı

1. 01

   Pazıları bol suyla yıkayıp kurulayın; sap kısımlarını ince, yeşil yaprak kısımlarını ise bir parmak genişliğinde doğrayın. Kuru soğanı ve sarımsağı ince ince yemeklik doğrayın.

2. 02

   Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtın; doğranmış soğan ve sarımsağı orta ateşte pembeleşip hafif karamelize olana kadar soteleyin.

3. 03

   Daha geç pişen pazı saplarını tavaya ilave edin ve 3 dakika kadar soteleyerek yumuşatın.

4. 04

   Pazı yapraklarını, tuzu ve karabiberi tavaya ekleyin; yapraklar sönüp suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 4-5 dakika kavurun.

5. 05

   Kavrulan pazıların ortasını kaşık yardımıyla hafifçe açarak bir yuva oluşturun, yumurtayı dikkatlice bu yuvaya kırın, tavanın kapağını kapatıp yumurta akı beyazlaşana kadar kısık ateşte pişirin.

6. 06

   Tavayı ocaktan alın, üzerine pul biber serpip 2 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.