Yumurtalık Balık Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Balık etini, dörde bölünmüş kuru soğanı, ezilmiş sarımsağı ve defne yaprağını tencereye alıp üzerine 350 ml su ekleyerek yaklaşık 10 dakika kısık ateşte haşlayın.

2. 02

   Haşlanan balığı kevgirle kenara alıp etlerini lokmalık parçalar halinde didikleyin; tenceredeki balık suyunu ince bir süzgeçten geçirerek berrak bir stok elde edin.

3. 03

   Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın, unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun. Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip süzülen sıcak balık suyunu topaklanmaması için çırparak ilave edin; sebzeler yumuşayana kadar 8-10 dakika kaynatın.

4. 04

   Bir kasede yumurta sarısı ile taze sıkılmış limon suyunu homojen hale gelene kadar çırpın. Kaynayan çorbanın suyundan azar azar ekleyip ılıtarak terbiyeyi tencereye yavaşça ve sürekli karıştırarak yedirin.

5. 05

   Didiklenmiş balık etlerini, tuzu ve karabiberi tencereye ilave edip çorbayı kısık ateşte 2-3 dakika daha taşirmeden kaynatın, ardından ocaktan alın.

6. 06

   Çorbayı kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin; ince kıyılmış taze maydanoz serperek sıcak olarak servis kasesine aktarın.