Zeytinyağlı Kabak Dolması

Yapılışı

1. 01

   Kabakların dış yüzeyini çatalla çizerek tırtıklı hale getirin, baş kısımlarını kesin ve içlerini dolma oyacağı yardımıyla delmeden oyun.

2. 02

   Geniş bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtın; ince doğranmış kuru soğanı ve dolmalık fıstıkları fıstıklar hafif pembeleşene kadar soteleyin.

3. 03

   Yıkanıp süzülmüş pirinci, ılık suda bekletilmiş kuş üzümünü, tuzu, şekeri, karabiberi ve yenibaharı ekleyin. Yarım çay bardağı sıcak su ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte hafifçe pişirin.

4. 04

   Tencereyi ocaktan alın; ince kıyılmış taze dereotu ve naneyi ilave edip iç harcı nazikçe harmanlayın.

5. 05

   Kabakları, pirinçlerin pişerken şişme payını hesaba katarak harçla üçte iki oranında doldurun; ağızlarını ince dilimlenmiş domateslerle kapatıp tencereye düzgünce yerleştirin.

6. 06

   Kalan zeytinyağı, limon suyu ve bir çay bardağı sıcak suyu tencerenin kenarından dökün; kapağı kapalı olarak kısık ateşte kabaklar ve pirinçler tamamen yumuşayana kadar pişirin.

7. 07

   Pişen dolmaları oda sıcaklığına gelene kadar kapağı kapalı olarak dinlendirin; üzerine taze dereotu yaprakları serpiştirerek soğuk veya ılık servis yapın.