Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması

Yapılışı

1. 01

   Kuru dolmalık biberleri kaynayan bol tuzlu suda yaklaşık 5-6 dakika yumuşayana kadar haşlayın, ardından süzüp soğuk suya alarak şoklayın ve süzülmeye bırakın.

2. 02

   Geniş bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtıp çam fıstıklarını pembeleşene kadar kavurun; ardından ince kıyılmış soğanları ekleyip karamelize olana dek soteleyin.

3. 03

   Yıkanmış pirinci, salçayı, kuş üzümünü, tuzu, şekeri ve baharatları ekleyip 2 dakika kavurun. Yarım çay bardağı sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin; ocaktan aldıktan sonra kıyılmış maydanozu ilave edip ılımaya bırakın.

4. 04

   Haşlanmış kuru biberlerin içini hazırlanan pirinçli harçla üst kısmında bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun ve ağız kısımlarını hafifçe bastırarak kapatıp tencereye dizin.

5. 05

   Kalan zeytinyağını, nar ekşisini ve üzerini hafif geçecek kadar sıcak suyu karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin. Üzerine porselen bir tabak kapatıp kısık ateşte pirinçler tamamen yumuşayana kadar pişirin.

6. 06

   Pişen dolmaları oda sıcaklığına gelene kadar kapağı kapalı şekilde tenceresinde dinlendirin, ardından tabağa alıp soğuk veya ılık olarak servis edin.