Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Yapılışı

1. 01

   Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Kuru patlıcanları kaynar suya bırakarak hafif yumuşayana kadar yaklaşık 7-8 dakika haşlayın; ardından soğuk suya alıp şoklayın ve süzülmeye bırakın.

2. 02

   İnce ince doğranmış kuru soğan ve ezilmiş sarımsağı zeytinyağının yarısı (1 yemek kaşığı) ile bir tavada pembeleşene kadar soteleyin. Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

3. 03

   Yıkanıp süzülen pirinçleri, tuzu, karabiberi, sumak, kuru nane ve nar ekşisinin yarısını tavaya ilave edin. Yarım çay bardağı sıcak su ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte hafifçe pişirin ve ocaktan alın.

4. 04

   Süzülen patlıcanların içini hazırlanan pirinçli harçla, pirincin pişerken şişme payını bırakmak amacıyla 3/4 oranında doldurun ve ağız kısımlarını birbirine bastırarak hafifçe kapatın.

5. 05

   Doldurulan patlıcanları tencereye ağızları birbirine veya tencere kenarına bakacak şekilde sıkıca dizin. Üzerine kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını, kalan nar ekşisini ve patlıcanların yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edin. Dağılmamaları için üzerine porselen bir tabak kapatıp kısık ateşte pirinçler tamamen yumuşayana kadar pişirin.

6. 06

   Pişen dolmaları ocaktan aldıktan sonra tencerenin kapağını açmadan, oda sıcaklığına gelene ve lezzetler birbirine geçene kadar dinlendirin. Soğuk ya da ılık olarak servis tabağına alın.