Zeytinyağlı Lahana Sarma

Yapılışı

1. 01

   Beyaz lahana yapraklarını kaynayan hafif tuzlu suda 3-4 dakika yapraklar esnek hale gelene kadar haşlayın, ardından soğuk suya alıp süzün ve sert damar kısımlarını bıçakla dikkatlice çıkarın.

2. 02

   Zeytinyağının yarısını tavada ısıtıp ince doğranmış kuru soğanları ve dolmalık çam fıstıklarını fıstıkların rengi hafif dönene kadar kavurun; yıkanmış pirinci ekleyip şeffaflaşana dek 2-3 dakika soteleyin.

3. 03

   Tencereye kuş üzümü, toz şeker, tuz, kuru nane, yenibahar, tarçın ve 40 ml sıcak su ekleyin; kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip ılınmaya bırakın.

4. 04

   Haşlanan lahana yapraklarını düz bir zemine serin, hazırlanan harçtan paylaştırıp kenarlarını içe katlayarak sıkı ve düzgün rulolar halinde sarın.

5. 05

   Küçük bir tencerenin tabanına lahana damarlarını yerleştirip üzerine sarmaları bitişik şekilde dizin; kalan zeytinyağını, limon suyunu ve kalan 60 ml sıcak suyu gezdirip üzerine porselen bir tabak kapatarak kısık ateşte pirinçler yumuşayana dek pişirin.

6. 06

   Pişen sarmaları tenceresinde kapağı kapalı olarak oda sıcaklığına gelene dek demlendirip dinlendirin; soğuk ya da ılık servis yapın.