Zeytinyağlı Soğan Dolması

Yapılışı

1. 01

   Soğanların kabuklarını soyup kök kısmını düzeltin, merkezine kadar tek tarafından dikey derin bir kesik atın ve kaynayan tuzlu suda katmanları yumuşayıp ayrılana dek 8 dakika haşlayıp soğuk suya alın.

2. 02

   Geniş bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtın; çam fıstıklarını pembeleşene dek kavurun. Haşlanan soğanın en içteki minik kısımlarını ince kıyıp ekleyin, ardından yıkanmış pirinç, kuş üzümü, baharatlar, şeker ve tuz ilave edip 2 dakika çevirin. 50 ml sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar yarı kıvamda demleyin ve yeşillikleri ekleyip soğumaya bırakın.

3. 03

   Haşlanan soğan yapraklarını nazikçe birbirinden ayırın. Her bir yaprağın geniş kısmına birer tatlı kaşığı iç harçtan koyarak dikkatlice rulo şeklinde sarın.

4. 04

   Sarılan dolmaları yayvan bir tencereye ek yerleri altta kalacak şekilde sıkıca dizin. Üzerine kalan zeytinyağını, limon suyunu ve 70 ml sıcak suyu gezdirip üzerine porselen bir tabak kapatın; kısık ateşte pirinçler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.

5. 05

   Yemeği ocaktan aldıktan sonra tencerenin kapağı kapalı olarak oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin, ardından buzdolabında soğutarak taze dereotu ve limon dilimi eşliğinde servis edin.