Zonguldak Kestane Yemeği

Yapılışı

1. 01

   Kestanelerin kabuklarını bıçakla enine çizip kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlayın, ardından sıcakken dış kabuklarını ve ince iç zarlarını bütün kalacak şekilde soyun.

2. 02

   Uygun bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını alıp eritin; kuşbaşı dana etlerini ilave ederek yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin.

3. 03

   Yemeklik doğranmış kuru soğanları ekleyin ve soğanlar karamelize olup şeffaflaşana kadar kısık-orta ateşte kavurun.

4. 04

   Domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurduktan sonra tuz ve karabiberi ekleyin.

5. 05

   Sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşamaya başlayana kadar kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

6. 06

   Soyulmuş kestaneleri yemeğe ekleyin; kestanelerin dağılmasını önlemek için fazla karıştırmadan kısık ateşte kestaneler lokum kıvamı alana dek 15 dakika daha pişirip ocaktan alın ve dinlendirin.