Bartın Pirinçli Mantısı

Yapılışı

1. 01

   İnce doğranmış soğanı tereyağının üçte biriyle pembeleşinceye kadar soteleyin. Yıkanıp süzülmüş pirinci, tuzu ve karabiberi ekleyip 2-3 yemek kaşığı su ilavesiyle pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişirip ılınmaya bırakın.

2. 02

   Un, yumurta, tuz ve azar azar ılık su ekleyerek kulak memesinden biraz daha sert kıvamda bir mantı hamuru yoğurun. Hamuru nemli bir bez altında dinlendirin.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta mantı yufkası inceliğinde açın ve küçük kareler halinde kesin. Karelerin ortasına hazırladığınız pirinçli harçtan paylaştırıp bohça veya üçgen şeklinde sıkıca kapatın.

4. 04

   Kapatılan mantıları hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizin. 180°C önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif pembeleşip kuruyana kadar fırınlayın.

5. 05

   Fırından çıkan sıcak mantıların üzerine kaynar tavuk suyunu gezdirin. Kısık ateşte veya fırının alt rafında mantılar tavuk suyunu tamamen çekip yumuşayana kadar demlendirin.

6. 06

   Demlenen mantıyı servis tabağına alın. Üzerine ezilmiş sarımsakla çırpılmış yoğurdu, ardından kalan tereyağında kızdırılmış pul biber ve naneli sosu gezdirerek sıcak servis yapın.