Haşlama İçli Köfte

Yapılışı

1. 01

   İç harç için tavaya 6 gram tereyağını alın; kıymayı suyunu çekene kadar kavurun. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleştirin, ardından dövülmüş ceviz, kıyılmış maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın. İç harcı tamamen soğuması için buzdolabına kaldırın.

2. 02

   Dış harç için ince bulgur ve irmiği bir kaba alın, üzerini örtecek kadar ılık su ekleyip üzerini kapatarak 15 dakika şişmeye bırakın.

3. 03

   Şişen bulgurlu karışıma un, biber salçası ve tuzu ekleyin; ara sıra elinizi ıslatarak macun kıvamına ve elastik bir yapıya gelene kadar yaklaşık 10-12 dakika yoğurun.

4. 04

   Hamuru 2 eşit bezeye bölün. İşaret parmağınızı suyla ıslatarak bezelerin içini incecik oyun, soğumuş kıymalı harçtan doldurup uçlarını döndürerek mekik şeklinde sıkıca kapatın.

5. 05

   Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın; içine bir tatlı kaşığı tuz ve limon suyunu ilave edin. Köfteleri kaynar suya bırakın ve suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 5 dakika haşlayın.

6. 06

   Haşlanan içli köfteleri delikli kepçeyle servis tabağına alın. Kalan 6 gram tereyağını pul biberle kızdırıp köftelerin üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.