Yumurtalı Fırın Sebzeli Dürüm

Yapılışı

1. 01

   Fırını 200°C'ye ısıtın. Jülyen doğranmış kırmızı kapya biber ve kabağı 3 g zeytinyağı, tuzun ve karabiberin yarısı ile harmanlayıp fırın tepsisine dizin; yumuşayıp hafif köz tadı alana kadar 10-12 dakika fırınlayın.

2. 02

   Bir kapta 2 adet bütün yumurta ve 100 g yumurta akını kalan tuz ve karabiberle hafifçe çırpın.

3. 03

   Kalan 4 g zeytinyağını yapışmaz yüzeyli bir tavada orta ateşte ısıtın, çırpılmış yumurta karışımını tavaya dökerek spatula yardımıyla yumuşak kıvamlı (scrambled) bir omlet kıvamına gelene kadar 2-3 dakika pişirin.

4. 04

   Tam buğday lavaşı kuru bir tavada her iki tarafı hafifçe ılıklaşacak şekilde 20-30 saniye ısıtın ve temiz bir tezgaha serin.

5. 05

   Lavaşın ortasına taze bebek ıspanakları taban olarak yerleştirin; üzerine sırasıyla fırınlanmış köz sebzeleri, sıcak pişmiş yumurtayı ve az yağlı lor peynirini yayın.

6. 06

   Lavaşın yan kenarlarını içe doğru katlayıp sıkıca rulo yaparak dürüm haline getirin ve çapraz ikiye kesip servis edin.