İkbebet

Yapılışı

1. 01

   İç harç için tavada 5 gram tereyağını eritin, ince doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin; orta yağlı kıymayı ekleyip suyunu çekene dek kavurun. Tuz, karabiber, yenibahar ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın ve harcı tamamen soğumaya bırakın.

2. 02

   Dış hamur için ince bulgur ve irmiği bir yoğurma kabına alıp üzerini hafif örtecek kadar ılık su ile ıslatın; üzerini kapatıp 10 dakika şişmeye bırakın.

3. 03

   Kabaran bulgura yağsız kıymayı ve tuzu ilave edin. Arada elinizi hafif ıslatarak macun kıvamına ve elastik bir yapıya kavuşana kadar yaklaşık 15 dakika iyice yoğurun.

4. 04

   Hamuru iki eşit parçaya bölün; baş parmağınızla döndürerek içini ince bir çanak şeklinde oyun. Soğuyan kıymalı harçtan doldurup ağzını büzerek kapatın ve avuç içinizde hafif yassılaştırarak disk formu verin.

5. 05

   Geniş bir tencerede bol suyu tuz ile kaynatın. Hazırlanan ikbebetleri kaynayan suya bırakıp su yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 7-8 dakika haşlayın; ardından kevgirle süzerek servis tabağına alın.

6. 06

   Kalan 10 gram tereyağını pul biberle hafifçe kızdırıp haşlanan sıcak köftelerin üzerine gezdirerek servis yapın.