Midyat İkbebet

Yapılışı

1. 01

   İç harç için tavaya 10 gram tereyağını alın; ince kıyılmış soğanı ve kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Baharatları, kıyılmış cevizi ve maydanozu ekleyip karıştırın, harcın donup kolay şekil alması için 10 dakika serin bir yerde dinlendirin.

2. 02

   Dış hamur için ince bulgur ve irmiği derin bir kaba alıp üzerini hafifçe örtecek kadar ılık su ile ıslatarak 10 dakika kabarmaya bırakın.

3. 03

   Yumuşayan bulgura yağsız kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyip elinizi ara ara ıslatarak macun ve elastik bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 10-12 dakika boyunca iyice yoğurun.

4. 04

   Hamuru iki eşit parçaya bölün; başparmağınızla ortasını açıp duvarlarını yırtmadan incecik çanak biçimine getirin. İçerisine soğumuş iç harçtan doldurup ağız kısmını büzerek kapatın ve hafif basık yuvarlak (yassı disk) şeklini verin.

5. 05

   Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın; içine tuz ve limon suyu ekleyin. Hazırlanan ikbebetleri kaynayan suya bırakarak suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 6-7 dakika haşlayıp delikli kepçe ile süzerek tabağa alın.

6. 06

   Kalan 10 gram tereyağını küçük bir tavada kızdırın, haşlanmış sıcak ikbebetlerin üzerine gezdirerek derhal servis edin.