Kilis Şıhıl Mahşi

Yapılışı

1. 01

   Kabakların dış yüzeyini çatalla boydan boya hafifçe çizin, sap kısımlarını kesip içlerini dolma oyacağı ile dikkatlice boşaltın. Tavada az yağda kabakların dışını hafifçe çevirerek altın rengi alana kadar ön kızartma yapın ve kağıt havlu üzerine alın.

2. 02

   Bir tavada ince yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar soteleyin. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun; ardından biber salçasını, haşlanmış nohutları, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip 2 dakika daha kavurun. Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu karıştırın.

3. 03

   Kızartılmış kabakların içini hazırlanan kıymalı ve nohutlu harç ile çok sıkıştırmadan tepeleme doldurun ve fırın kabına veya yayvan bir tencereye düzgünce dizin.

4. 04

   Domates salçasını 1 çay bardağı ılık suyla eritip dolmaların arasına ve üzerine gezdirin. Kabın üzerini kapatıp kısık ateşte veya 190°C fırında kabaklar tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.

5. 05

   Pişen yemeği fırından çıkarıp 10 dakika demlendirin. Servis tabağına aldığınız kabakların üzerine ezilmiş sarımsakla çırpılmış süzme yoğurt dökün, kabın dibinde kalan salçalı sosu gezdirin ve kuru nane serpiştirerek ılık-sıcak servis yapın.